El software con el que corre tu servidor decide qué le vas a poder añadir después. Elegirlo es la primera decisión de verdad, y cambiarlo más tarde es engorroso, así que merece dos minutos ahora.
Por qué pasa
Hay dos mundos separados. Los plugins corren solo en el servidor y los jugadores entran con un cliente sin tocar. Los mods cambian el juego en sí y cada jugador tiene que instalar el mismo conjunto. Nada une bien los dos.
Qué hacer
- Paper — plugins, y la respuesta por defecto
Un fork de Spigot centrado en rendimiento. Ejecuta plugins de Bukkit y de Spigot, corrige una larga lista de ineficiencias del vanilla y expone muchos más ajustes. Si quieres un survival o un servidor de minijuegos al que tus amigos entren con un cliente normal, es esto.
- Fabric — mods, ligero y al día
Una plataforma de modding moderna que se actualiza rápido tras cada versión de Minecraft. Buena para mods de rendimiento y conjuntos pequeños. Los jugadores necesitan el cargador de Fabric y los mismos mods que tú.
- Forge — mods, y los packs grandes
El ecosistema más antiguo y más pesado, y donde viven casi todos los modpacks grandes. Si quieres All The Mods o un pack parecido, quieres Forge (o NeoForge, al que se han mudado muchos packs nuevos).
- Vanilla — la referencia, casi nunca la elección correcta
El servidor de la propia Mojang. No admite ni plugins ni mods, y es mediblemente más lento que Paper para el mismo trabajo. Elígelo solo si necesitas un comportamiento idéntico al de un jugador.
Tu elección encaja con tu objetivo: plugins y clientes sin tocar es Paper; un modpack es Forge o Fabric según el pack.
Spigot y Purpur también valen: Spigot es sobre lo que está construido Paper, y Purpur está construido sobre Paper con todavía más configuración. Lo escrito para Spigot suele correr en los tres.